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Adorada en todo el mundo, la cocina tailandesa expresa aspectos fundamentales de la cultura tailandesa: es generosa, cálida, refrescante y relajada.

Los platos tailandeses se basan en ingredientes frescos y localeshierba de limón picante, chiles hirvientes y mariscos gordos. Una variada carta nacional se construye en torno a los cuatro sabores fundamentales: picante, dulce, salado y agrio. Los amantes del apetito se deleitan con las visitas guiadas a las chozas de fideos de Bangkok, los pabellones de mariscos en Phuket y los puestos del mercado birmano en Mae Sot. Las clases de cocina revelan la simplicidad detrás de los platos aparentemente complicados, y dominar el mercado es una importante habilidad de supervivencia.

Entre las ciudades y pueblos desordenados se encuentra el corazón rural, que es una mezcla de arrozales, bosques tropicales y pueblos ocupados atados al reloj agrícola. En el norte, los bosques y los campos se topan con montañas de color azul dentado decoradas con cascadas plateadas. En el sur, los escarpados acantilados de piedra caliza se asoman al paisaje cultivado como rascacielos prehistóricos. El noreste, generalmente árido, emite un tono esmeralda durante la temporada de lluvias, cuando el tierno arroz verde cubre el paisaje.

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La tierra del Thai y el budo.

El mundo celestial es un confidente cercano en esta nación budista, y la devoción religiosa es colorida y omnipresente. Templos relucientes y Budas dorados enmarcan tanto el paisaje rural como el moderno. Los antiguos árboles de banyan se envuelven ceremoniosamente en tela sagrada para honrar a los espíritus residentes, los santuarios que traen la fortuna decoran las casas humildes así como los centros comerciales monumentales, mientras que los tableros de instrumentos adornados con guirnaldas protegen de los accidentes de tráfico. Los visitantes pueden unirse a la conversación a través de retiros de meditación en Chiang Mai, festivales religiosos en el noreste de Tailandia, santuarios en cuevas subterráneas en Kanchanaburi y Phetchaburi, y templos en las cimas de las colinas en el norte de Tailandia.

Con una larga línea costera (en realidad, dos líneas costeras) e islas cubiertas de selva ancladas en aguas azules, Tailandia es una escapada tropical para el hedonista y el ermitaño, el príncipe y el pobre. Este paraíso ofrece un menú variado: jugar en el suave oleaje de Ko Lipe, bucear con tiburones ballena en Ko Tao, escalar los acantilados de Krabi, practicar kitesurf en Hua Hin, ir de fiesta en Ko Phi-Phi, recuperarse en un balneario de Ko Samui y darse un banquete en la playa donde la arena se encuentra con el mar.

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